Fabrico de queijo
No dia 30 de Abril, a nossa turma esteve a fabricar queijo durante a aula de Ciências Físico-Químicas, tendo a experiência sido realizada com a nossa respetiva professora no laboratório da nossa escola.
Para o fabrico do queijo, foi preciso um pacote de leite meio gordo e 5 limões maduros. Para além disto, foi preciso utilizarmos vários materiais, como um termómetro, uma peneira, um alguidar pequeno, um pano, uma panela e um fervedor. Depois de termos reunido todos os ingredientes, o primeiro passo a dar foi despejar o leite meio gordo para uma panela e depois coloca-la em cima do fervedor para aquecer. De seguida, foram espremidos os limões no leite para coalhar. Durante o tempo necessário para o coalhar do leite, a professora ia medindo a temperatura da mistura para ver se já se encontrava no ponto. Após um tempo de espera, a preparação já se encontrava ligeiramente sólida, com 85ºC, ou seja, já estava pronta para se despejar num alguidar e de seguida ir para uma peneira, onde o sólido, o queijo, se separava do líquido, o soro.
Após todo o processo concluído, chegamos à conclusão de que o pH do queijo era aproximadamente 5 e verificámos que estávamos diante de verdadeiro queijo que neste caso, era fresco.
Curiosidade: O fabrico de queijo é uma Transformação Química!
De seguida vamos mostrar-vos algumas imagens do nosso fabrico do queijo:
Para o fabrico do queijo, foi preciso um pacote de leite meio gordo e 5 limões maduros. Para além disto, foi preciso utilizarmos vários materiais, como um termómetro, uma peneira, um alguidar pequeno, um pano, uma panela e um fervedor. Depois de termos reunido todos os ingredientes, o primeiro passo a dar foi despejar o leite meio gordo para uma panela e depois coloca-la em cima do fervedor para aquecer. De seguida, foram espremidos os limões no leite para coalhar. Durante o tempo necessário para o coalhar do leite, a professora ia medindo a temperatura da mistura para ver se já se encontrava no ponto. Após um tempo de espera, a preparação já se encontrava ligeiramente sólida, com 85ºC, ou seja, já estava pronta para se despejar num alguidar e de seguida ir para uma peneira, onde o sólido, o queijo, se separava do líquido, o soro.
Após todo o processo concluído, chegamos à conclusão de que o pH do queijo era aproximadamente 5 e verificámos que estávamos diante de verdadeiro queijo que neste caso, era fresco.
Curiosidade: O fabrico de queijo é uma Transformação Química!
De seguida vamos mostrar-vos algumas imagens do nosso fabrico do queijo:
saber o Ph de algumas substâncias
Aqui podemos encontrar um widget onde podemos visionar o pH de alguns produtos.
pH significa "potencial Hidrogénico", uma escala que mede o grau de acidez de uma determinada solução. O pH varia de acordo com a temperatura e a composição de cada substância (concentração de ácidos, metais, sais, etc.).
O queijo é feito de leite, podemos ver o ph do leite a partir deste widget.
pH significa "potencial Hidrogénico", uma escala que mede o grau de acidez de uma determinada solução. O pH varia de acordo com a temperatura e a composição de cada substância (concentração de ácidos, metais, sais, etc.).
O queijo é feito de leite, podemos ver o ph do leite a partir deste widget.